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彰化肉圓2007年2月23日初六食譜阿嬌(全新製作)【今日名廚】：林美慧【菜名】：彰化肉圓【材料】：梅花肉1斤、乾香菇8朵、熟筍丁半斤、在來米粉1杯、細地瓜粉4杯、冷水1杯、滾水6杯、香菜適量醬油5大匙、砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1大匙、蒜泥1/2小匙、醬油膏3大匙、米醬適量【做法】：1.將在來米粉加冷水拌勻,充入滾燙的熱水中,快速攪拌成稠狀,放涼備用2.再將五花肉切成條狀,將切好的五花肉,加入醬油、五香粉、蒜泥、糖，拌勻後加入太白粉，醃漬片刻3.起一油鍋，放入香菇爆香後，再加入筍丁、醬油膏、胡椒粉炒勻，撈起備用4.接著將地瓜粉加入放涼的米漿中，攪拌至黏稠狀5.將盛裝的模具塗抹上少許豬尤油，再塗抹外皮的粉糊6.將包好的肉圓放入蒸籠，蒸15分鐘7.在肉圓表皮抹上少許的油，放涼後加入油鍋中泡油片刻，瀝油撈起8. 2大匙的水加入糖、醬油、辣椒粉、鹽、番茄醬拌勻，加入太白粉勾芡，即完成淋醬9.將肉圓淋上醬汁，放上香菜裝飾即可  .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .