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迎兔年團圓飯「咚咚嗆!咚咚嗆！」熱鬧的春節敲鑼打鼓的來了。傳統上最受重視的就是除夕的年夜飯了,由於一向掌廚的媽媽年紀漸長,大嫂對廚藝並不擅長,二嫂又剛風塵僕僕從國外飛回，今年我們首度改訂餐廳年夜飯,家人們輕輕鬆鬆的赴宴享受就好了。選的餐廳是在附近，常外食的的大哥一家最常去的餐廳。我們配合二哥二嫂要回娘家，因此五點半就早早入座，這時餐廳裡僅有我們這一桌客人，顯得很清靜。 廚房快手快腳的端上第一道菜... ... 迫不急待的嚐上一口 ,嗯！傳來一陣淡淡的煙燻香味，和我第一眼看到時認為的「萬巒豬腳」完全不一樣，反而比較近似歐式的「德國豬腳」，那姑且稱它為「臺德豬腳」好了，肥瘦各半，分據餐盤的兩端，剛好符合不同口味愛好者的需求。乾爽的料理手法，沒有過多的醬汁或油膩膩的香油，放置一旁（左側）的大骨，更加強它現製的說服力。 傳統年夜飯最不可少的就是「雞」料理了，因此「蔥油雞」端上來時，我的心中充滿期待。雖然是最傳統最經典的菜色，但吃了這盤蔥油雞後，我給它很好的評價--因為選用的雞肉是仿土雞，最適合表現本土菜餚，加上雞肉很新鮮，吃起來香甜有口感，光是優質的基本素材就佔了贏面。充滿嚼勁的腿肉配上香味四溢的蔥薑絲,我破例夾了好幾塊. 吃完了雞肉,海鮮端上來了,哇!鳳梨蝦球,想到鳳梨酸酸甜甜的滋味 ,口中的唾液就不斷分泌出來,.但是----美中不足的是,蝦仁擠滿了美乃滋,原本風味十足的鮮味,被油滋滋,甜膩膩的濃稠醬汁給裹住了,雖然鳳梨汁液稍稍彌補了炸物的乾燥,甜膩的美乃滋卻來攪局,只見大家忙著把美乃滋給刮除掉,實在是奇景. 雖說這是一家川湘菜餐廳,不過住臺灣的人都知道,所有的餐廳幾乎都是'混血'餐廳,菜色包羅萬有,古今中西合璧,因此端上來'蒲燒鰻米糕'也就不足為奇了.蒲燒鰻當然是真空調理包倒出來的,因此也不好評論它好不好吃了,但臺菜真不是這家餐廳的強項,米糕實在是口味普通,及格而已,吃起來蒲燒鰻就是蒲燒鰻 ;米糕就是米糕,兩項食材完全沒有融合的感覺,因此也沒有讓人值得稱道之處. 再來是姪子最喜愛的 兩道豆腐料理----湖南豆腐和蔭豉蚵豆腐,其實兩道豆腐料理大同小異,都是用豆豉來燒豆腐,只是蔭豉蚵豆腐加上鮮美的蚵仔,雖然蚵仔個頭小小的,但嚐起來十分鮮甜.姪子愛吃豆豉,拼命夾著吃,似乎是有點兒偏食. 接下來是年夜飯的另一要角--'魚'上桌了,剛一端上桌時,眼花的的我竟然找不到魚尾巴,嘴裡一直滴咕著:'難不成給我們吃翻車魚?'後來掀起了蔥絲,才看見一截短短的尾巴.媽媽說這是'黑鯧'.外表是黑黑的沒錯,肉質是白色稍有彈性, 清蒸的味道也很鮮美,一人夾了一筷子嚐嚐味道. 經典年菜的重頭戲,'佛跳牆'上桌了.哇!滿滿的一甕,塞滿了的食材 ----干貝'烏參'蹄筋'豬肚''鵪鶉蛋'排骨酥'香菇'炸芋頭和筍乾.就是甕太小,料太多,所以高湯顯得不夠多,但是豐盛的材料,讓人有豐足的感覺.湯汁稍稍混了一些芋頭泥,雖然有些濃稠,卻是香味四溢.基本上覺得干貝份量很足,筍乾也不會過酸,只可惜烏參和蹄筋太小塊了,這讓喜歡補充膠質的我,覺得有一點兒可惜. 俗諺說得好:'大魚大肉,也得菜甲.'一盤接著一盤的魚'肉之後,來一盤清炒高麗菜真是再好不過了,讓我們飲食均衡,平衡一下! 看到水果和甜點就知道晚餐已經近尾聲.香甜的柳丁是臺灣冬季盛產的當令水果,小小的白色包子是桂冠奶皇包,雖然是冷凍覆熱食品,但是香濃的奶油內餡,散發著撲鼻香味,為這一頓迎兔年團圓飯畫下句點. 晚餐結束了,我們依然發揮勤儉持家的精神,把剩菜都打包回去, 在初一'初二繼續回味這豐富且溫馨的年夜飯..